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吖拇山药创新产品教你如何吃怀山药 [复制链接]

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如何吃怀山药

怀山药别名:薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯、淮山、铁棍山药。众所周知怀山药不仅美味,而且有很好的养生功效,它富含丰富的淀粉和蛋白质,具有很好的补脾养胃、润肺生津、补肾的作用,不同的烹饪方法也可以带来不同的养生功效

禁忌人群怀山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
适宜人群:一般人群均可食用。尤其适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。
怀山药相克食物:
山药+黄瓜:黄瓜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏,会降低营养价值
山药+香蕉虾:会导致腹痛
山药+南瓜和胡萝卜:南瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏
山药+猪肝:山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值
山药+鱼类、甘遂、碱性食物、藻类等:会不利于营养物质吸收,同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状

怀山药的做法:
1、清蒸怀山药如果是大病初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。
2、怀山药在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C丢失得较少。比如山药炒木耳、西红柿炒山药山药炒肉片、山药炒鸡丁等。
3、怀山药山药炖土鸡,山药炖排骨健脾和胃,滋肾益精适于秋冬滋补
4、怀山药粥孩子和老人最适合吃,而且山药粥十分易于消化。如常见的:花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥注意脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。
选购怀山药的注意事项
1:在选购怀山药的时候,大小一样的山药,较重的较好,同一品种的上要须毛越多的越好,须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。
2:再看横切面,怀山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。如果表面有异常斑点的怀山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害,还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。
3:怀山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了,掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红、质量差。
怀山药如何储存:0391-5671119
1:常温通风保存法
如果整支尚未切开,可存放在阴凉通风处。如果切开了,可以盖上湿布保湿,放入冰箱保鲜或是削皮后切块,分袋包装,放在冰箱保鲜。
2:冰箱冷藏法
夏天买回的山药可立即放在冷藏箱中进行冷藏。山药在冷藏的时候,应与水果分开,以免因水果放出的乙烯而导致山药变质。
3:冷库保存法
这种方法适宜中山药种植厂家或山药加工厂进行大量保存,采用这种方法时,冷库的温度要长年保持在2~6℃,这样可以保存数月
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