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同是从洋人菜系改良的日本炸猪排和中国上海炸猪排 为什么走出两条完全不同的道路? [复制链接]

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      在中国,说起日本炸猪排可能比中国上海炸猪排的普及率更高,人气也更高。对比起来上海炸猪排只是个地域性的代表食物,离开江浙沪之后,其美食的名头可能大大减弱。这两种炸猪排对于两个国家来讲都是舶来食物,共同来源于奥地利维也纳炸猪排。
      

      
      中国地大物,资源丰富,最不缺美食,舶来的炸猪排,我们自然取其精华,纳入中国美食之列。而日本炸猪排能红遍全国,成为国民代表美食,是依附于日本整个的历史民情。
      

      
      日本人民以前算是过着小渔村的生活,主食就是米饭和面条,菜就是各种蔬菜和海鲜类,根本不吃鸡呀、猪呀、牛呀、羊呀这些家禽的肉,他们觉得是不洁之物,惧怕且不敢尝试。
      

      

      

      
      经过一番尝试和改良最后日本采用像炸天妇罗的方法,炸制猪排,风靡了全国。
      
      猪排一般都最好选用靠近猪脊柱的那些比较嫩的部位。日本炸猪排一般是切的很厚,2厘米左右的厚度,不带骨头,而上海炸猪排一般比较薄,厚度在1厘米之内。并会带点骨头,其实上海炸猪排外形基本和维也纳炸猪排相似,就是个头稍微改良小了。毕竟我们不如洋人那般大胃口。
      

      
      日本炸猪排多会配上切丝的甘蓝菜,而上海炸猪排都会配上特色辣酱油。
      

      
      
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